Resep Iga Bakar Saus Rujak

Bahan-Bahan :

500 gr iga sapi, potong-potong
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
1000 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

2 siung bawang putih
5 bh bawang merah
1 sdt ketumbar
2 btr kemiri, sangrai
3 bh cabai merah, buang bijinya
2 cm jahe, kupas
1/2 sdt garam
Minyak untuk menumis

Bahan utk Saus :

50 gr kacang tanah goreng, haluskan
7 bh cabai rawit merah, haluskan
150 ml air
1/2 sdt garam
Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut dan serai hingga harum. Masukkan iga, aduk hingga berubah warna.
2. Tuang air masak hingga empuk dan kuah agak kering, angkat.
3. Bakar iga di atas bara api hingga berwarna kecokelatan, angkat.
4. Saus : panaskan minyak, tumis cabai halus hingga harum, masukkan kacang tanah halus, kuah sisa iga, air dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
5. Sajikan iga bakar dengan saus.

(Untuk 4 porsi)