1/2 ekor ayam kampung
1 liter air
1 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
Bahan yang dihaluskan:
5 siung bawang putih
1 sdt lada butiran
5 btr kemiri
Bahan Pelengkap:
100 gr taoge, seduh air mendidih, tiriskan
75 gr soun, rendam air panas, tiriskan
2 btr telur rebus, kupas potong – potong
2 btg seldri, iris tipis
2 btg daun bawang, iris tipis
50 gr kacang goreng
100 gr kripik kentang
2 sdm bawang goreng
Sambal dihaluskan:
15 bh cabai rawit
2 sdm kecap manis
2 sdm kacang goreng
1 btr jeruk nipis, ambil airnya
Cara membuatnya:
- Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas dan garam hingga ayam empuk. Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan. Ambil daging ayam lalu suwir – suwir menurut serat dagingnya. Sisihkan.
- Ukur kaldu ayam sebanyak 750 ml. Jika kurang dapat tambahkan air.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Saran Penyajian : susun dalam mangkuk, soun, touge, telur rebus, daging ayam, bawang daun, dan seldri. Tuangi kuahnya, taburi bawang goreng, kacang tanah dan keripik kentang.
No comments:
Post a Comment